コックの鶴吉さんからのご紹介です

恵比寿：
どんくどんく

こなれた仕事という感じで、中華麺としては再訪ありと思うくらいに美味い。
でも本格ちゃんぽんと呼ぶには赤蒲鉾が入っていないという点以外にもどこかが、なにかが違う。
そこを的確に指摘できない自分の舌がもどかしい。
どなたか気づかれたでしょうか？